Xili (plat)

Xili

Xili amb carn servit amb xips de tortilla
Característiques
País d'origen	Mèxic
Detalls
Tipus	estofat
Ingredients principals	bitxo

El xili amb carn,^[1] sovint anomenat xili, és un guisat propi de la gastronomia tex-mex. Té fama arreu dels Estats Units, però es considera particularment emblemàtic de Texas. Consisteix en una varietat de bitxo guisat amb carn de bou i adobat amb all, ceba i comí. Sovint s'hi afegeixen tomàquets o mongetes. Normalment es fa amb bitxos assecats o una combinació de bitxos assecats i frescos. La varietat de bitxo que es fa servir contribueix a donar un sabor característic a cada recepta. Els entusiastes discuteixen sobre l'autenticitat de les diverses variants del plat, siguin preferències personals o versions particulars de determinades zones geogràfiques. El xili entra com a ingredient en altres plats. Es fan concursos per veure qui cuina el millor xili.